Gratin de l'Oisans

1,5kg de pommes de terre . 100g de beurre . 5g d'ail . 3dl de crème . 1 litre de lait . sel, poivre . muscade (facultatif)

Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade. Variante : frotter le plat à l'ail ou au navet.

Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation a tendance à attacher).

Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45mn à 1 heure.